估计你也留意到了，上一周，雀巢公司宣布要收购小众咖啡连锁BlueBottle68%的股份，估算下来，开了差不多30家店的BlueBottle居然值5亿美金。一些小众咖啡的爱好者开始担心原本代表独特、有品质的BlueBottle，会不会因此丧失个性？
毕竟，雀巢被人熟知的，就是它的速溶咖啡。雀巢收购BlueBottle的意图再明显不过了，无非就是想要扩张店面，据说在2017年年底之前，BlueBottle就要在加州、纽约、华盛顿、东京等城市拥有50家店面。
其实听到这个消息，我一点都不觉得吃惊：BlueBottle是一个包裹着小清新外表的、商业企图明显的新咖啡先锋连锁。对于美国而言的“匠人精神”，不会是欧洲人或者日本人那样为了打造产品而下功夫，美国梦的立足点从来都是“我要挣钱”。
咱们来看看BlueBottle的进阶故事，你就更明白我在说什么了。
小众咖啡馆万万千，雀巢为什么就看上了BlueBottle？
一开始就圈到了众投资人的心
这个故事还得从2012年说起。某一天，旧金山个人简介网站About.me的创始人TonyConrad正在和一对夫妻友人吃晚餐。当某个话题告一段落，Tony一如既往问对方，“近工作还顺利吗？”，没想到朋友并没有直接回答这个问题，而是把脸凑上前，神秘地说，“我有个好机会要介绍给你，不过暂时还不想曝光，我打算投资一间咖啡店。”
这位TonyConrad的朋友就是BryanMeehan，也就是日后BlueBottle的CEO。
小众咖啡馆万万千，雀巢为什么就看上了BlueBottle？
BlueBottle的CEO-BryanMeehan
Bryan在哈佛大学念书的时候，就受到有机食品超市WholeFoodsMarket的概念启发，回到家乡伦敦之后，就创立了英国版的WholeFoodsMarket，他取名叫Fresh&Wild。
他把Fresh&Wild经营成为英国大的有机食品连锁店之后，在2004年，将它卖给了自己的学习对象WholeFoods。
之后，Bryan还创立了天然保养品品牌Nude。后来移居旧金山，开始了有关环保、有机产品的创投事业，BlueBottle正是他看中的其中一个机会。
Bryan一开始的目标就很明确，就是要让BlueBottle的名号打响，成功引起投资界的注意。毕竟小众咖啡馆那么多，必须得有那么一个值得说的“故事”。
所以，除了成功将TonyConrad拉入局——Tony同意投资400万美金，因为他也常去BlueBottle，认可这间咖啡店的品质——Bryan还把另一位有名的投资人MikeVolpi“拖下水”。他给Mike打了个电话，“我正在尝试说服BlueBottle的创始人开拓店面，现在还需要一些资金，你有兴趣吗？”
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MikeVolpi是思科（Cisco）得以成为大的互联网商务站点公司的功臣，在1990年代的时候，他率领思科的并购投资部门在十几年内，成功并购了75家公司。Mike目前在创投公司IndexVentures，负责创新通信产业的投资。
MikeVolpi曾经是Bryan在伦敦时候的邻居，他的原名是米开朗琪罗（Michelangelo），你猜得没错，他是意大利人，就来自世界上懂咖啡的那个国家。作为意大利人，Mike是不可能对星巴克这样的连锁咖啡店感兴趣的，他认为咖啡在连锁店的模式下，会失去“灵魂”。
“星巴克已经变成了一种单纯的组装生产线。要怎么挑选合适的咖啡豆？这些咖啡豆是由谁、在什么地方种植的？应该如何对烘焙有所坚持？他们渐渐忘了这些重要的、决定咖啡品质的方面。”但BlueBottle就有所不同，“不只是咖啡本身，创始人对如何盛放咖啡、如何饮用这些细节步骤，都充满了热情。”
除了互联网，硅谷还会对充满感情的产品产生兴趣
在旧金山，BlueBottle受到很多IT圈人士的喜爱。根据Mike的说法，这是因为近几年旧金山科技界的偏好本身产生了变化。“15年前，IT界的产品都是像Excel这样的功能性产品。大家对它的期待只是完成一项任务，但是很难对它产生特殊的情感。但是在这5、6年间，情况有了很大的改变，商品能和终端消费者之间产生什么样的感情，大家都开始留意这一点。”
BlueBottle就恰好满足了这一点，在那里，顾客不仅可以喝到好咖啡，还能对这家店产生特殊的感情，这是和传统IT界产品大的不同。
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BlueBottle旧金山店
除了产品之外，BlueBottle知道怎么运用店铺本身、周边产品和顾客产生情感上的联系。
尽管BlueBottle在已经开了29家之多，但每一家店，创始人Freeman都会亲自设计。Freeman在选址上很有一套，选的都是旧工厂、老仓库、歌剧院、艺术博物馆这类有故事或有格调的场地。
比如位于加州帕罗奥图市的老剧院VarsityTheatre，BlueBottle在这里占据了一片美轮美奂的露台，白色的建筑、马赛克拼贴的地砖、墙壁上的绘画，加上好味道的咖啡，还有免费wifi提供，这里已经成了很多人扎根的理想工作场所。
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BlueBottle帕罗奥图老剧院VarsityTheatre店
进军日本之后，BlueBottle还推出了一系列周边产品：小徽章、巧克力、马克杯、帆布包……统统都是为BlueBottle营销呐喊的利器。
后来，被Bryan、Mike、Tony找来的投资BlueBottle的硅谷红人越来越多，包括Twitter的创始人EvanWilliams、Instagram的创始人KevinSystrom、Wordpress的创始人MattMullenwed等等。
当中，喜欢BlueBottle的创业者，就要属研发出社交音乐AppSoundTracking的SteveJang了。事实上，TonyConrad邀请Steve加入投资大业的那次会面，就是在BlueBottle的店里。
“Steve，你有没有兴趣投资这家咖啡店？我会把资料寄给你，希望你能考虑看看。”而Steve二话没说，立即按住Tony的手，“我当然需要你寄资料给我，不过我现在就可以答应你，让我加入，我是这间店的忠实顾客。”
同样投资了BlueBottle、Flickr的创始人CaterinaFake则是在2006年，将办公室搬到了BlueBottle家店的附近。
“BlueBottle就好像是打开门的车库一样。店里的蓝色logo很漂亮，菜单很简单，咖啡师和顾客的关系很融洽，就好像彼此是家人一样。他们会替客人亲手冲泡咖啡。只要看一眼，就会明白店的主人是真的对咖啡这件事情充满热情。”
有了这一大帮投资人的加持，BlueBottle的融资进展很顺利。2012年12月，拿到了2000万美元的A轮融资；2014年1月，拿到了2570万美元的B轮融资；2015年6月，又拿到了7500万美元的C轮融资。
小众咖啡馆万万千，雀巢为什么就看上了BlueBottle？
小众咖啡馆万万千，雀巢为什么就看上了BlueBottle？
BlueBottle不同门店的不同设计
“咖啡界的Apple”
但是重要的，决定是否值得投资BlueBottle的人，毫无疑问当然是创始人JamesFreeman。
“想到后，一切还是取决于是谁在经营这家店，对吧？因为‘人性’本身，才决定了一家公司的展望。”Flickr的创始人CaterinaFake说，“和其他大部分创业者相比，他们很明显地具有自己的特色，拥有别人所没有的特殊味道，创业者的特色会感染整个公司。”
小众咖啡馆万万千，雀巢为什么就看上了BlueBottle？
BlueBottle创始人JamesFreeman
还有一位投资人、从1984年开始就在乔布斯身边工作的JamesHiga评价BlueBottle的时候说，他愿意投资这家咖啡店，就是因为BlueBottle拥有和苹果公司相似的文化和哲学。这也是后来当人们提到BlueBottle，都会将它称为“咖啡界的Apple”的原因。
JamesHiga认为，JamesFreeman对所有的细节都很注重。不只是咖啡本身的品质，从如何制作、如何提供、如何呈现在客人面前、如何卖给客人，所以关于咖啡的步骤，JamesFreeman都有自己的坚持。“我认为这一点和我在Apple所养成的文化跟哲学很相似，可以说是拥有了很深刻的灵魂和味道。乔布斯以前就很喜欢用‘味道’这个词。”
举例来说，如果你是个顾客，懒得磨豆子想买包咖啡粉，对不起，他会告诉你这里只卖咖啡豆，且“只卖48小时内新鲜烘焙的咖啡豆，因为这样顾客才能品尝到佳风味”。
小众咖啡馆万万千，雀巢为什么就看上了BlueBottle？
如果你赶时间，想买杯意大利浓缩带走，对不起，他也不卖，因为他坚信浓缩咖啡粉只能在研磨后的45秒内饮用，所以不能外带，只能在店里喝。
这大概是好的搭配组合了：JamesFreeman负责做咖啡和其他饮品；而看上了BlueBottle的Bryan负责
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