长久以来，喝咖啡被认为是现代与时尚生活方式的代名词。随着咖啡饮用和咖啡文化的日益普及，越来越多的消费者对咖啡与健康的话题产生兴趣。
饮料工业协会携手雀巢（）有限公司举办的“2009固体饮料发展研讨会暨咖啡与健康论坛”今天在北京雀巢研发中心举行。
营养专家、饮料企业、科研机构等相关单位负责人以及新闻媒体参加了此次活动。科研人员、企业代表就消费者关心的咖啡与健康的话题展开了深入的探讨，分享了彼此的研究成果与观点。
科学院生物物理所研究员赵保路教授近期关于咖啡的抗氧化活性的突破性研究发现首次公之于众。作为国内研究自由基领域的重要专家，赵教授的研究发现具有里程碑作用。“人体每天都在进行一个氧化过程，如果能够有效地延缓这个氧化过程将有效延缓人体衰老及降低慢性疾病的发生率。抗氧化物质的原理就是通过能引起癌症、心脏病、退化性脑疾病和衰老的自由基来保护人体减少氧化压力”。维持体内适当水平的抗氧化物质和自由基剂水平可以增强人体防御自由基的能力，延长寿命和推迟衰老。许多人知道绿茶具有抗氧化的作用，但是对于咖啡中天然富含的抗氧化物质并不知晓。通过深入研究对比三种绿茶和速溶咖啡中的抗氧化活性物质，证明咖啡的抗氧化活性和自由基能力与绿茶相当。咖啡中的主要抗氧化物质是一类称之为氯原酸或者咖啡单宁酸的物质。
针对消费者关注的咖啡与健康的话题，北京雀巢研发中心总经理柏傲立博士分享了研究机构关于咖啡与健康的新研究成果：上大量研究表明咖啡含有丰富的抗氧化物质，特别是氯原酸，相比许多食物的来源具有更高的生物利用率，更容易被机体吸收利用。
另外，柏傲立博士与大家分享了他对咖啡中咖啡因的知识与见解。咖啡所含的咖啡因会刺激系统，延长脑部清醒时间，使思路清晰敏锐。研究表明通过摄入咖啡因或饮用咖啡能够帮助提高运动表现，降低人的疲劳感，使其精神焕发。关于适度饮用咖啡的问题，柏傲立博士讲到：“咖啡是世界上研究较广的物质之一。在文献上有大量的研究表明适度的饮用咖啡是非常的。这种适度一般认为是咖啡因每天总摄入量好不要超过300毫克，即每天4到5杯的咖啡饮用量。”
后，北京大学第三医院运动医学研究所副研究员常翠青博士还向大家分享了“咖啡，营养和健康”话题。一杯咖啡富含许多有利于健康的营养成分，如氯原酸，膳食纤维，咖啡因等。在日本，欧洲，美国进行的一系列人体研究已经揭示了饮用咖啡与糖尿病发生是呈负相关性的。每天饮用5杯咖啡的中年男人，空腹和餐后血糖明显低于不饮用咖啡者，说明咖啡可以降低餐后血糖 。日常饮用咖啡2至7杯可以降低糖耐量受损和糖尿病发生的危险。
健康是每个人都感兴趣的话题。分享“咖啡与健康”有价值的科学研究与发现将丰富我们对咖啡的了解，让我们更愉快地享受咖啡带来的香醇一刻。
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