今天，雀巢营养科学院邀请德国儿童过敏专家，DR. Andrea von Berg 来华进行有关“水解蛋白与儿童过敏的预防”学术演讲。此次学术巡讲将在北京、上海、成都、广州四大城市举行。预计近千名儿科免疫专家、儿科医生将聆听此次演讲。
食物过敏在婴幼儿中非常普遍，大约有5-6%的儿童患有食物过敏，另有近3%的新生儿对普通牛奶蛋白过敏。牛奶蛋白是婴幼儿早接触的、常见的过敏原。在不能完全母乳喂养的情况下，如果用普通牛奶蛋白配方喂养，孩子所接触到的口服外来抗原将是完全母乳喂养的106倍。这些外来抗原很容易引起孩子过敏。
所以目前，儿童过敏专家的工作就是研究如何通过水解牛奶蛋白配方，降低非完全母乳喂养儿的抗原摄入，以达到预防早期食物过敏的目的，特别是对具有家族史的婴儿尤为重要。
水解牛奶蛋白是通过严格控制的加热和酶解技术将完整的蛋白质切成较小的肽段，从而降低牛奶蛋白的过敏性，根据水解程度的不同又可将其分为部分水解蛋白和完全水解蛋白配方。通常部分水解蛋白配方可以被用于食物过敏的一级预防而完全水解蛋白可以被用于食物。
ＧＩＮＩ研究又称“德国婴儿营养干预研究”，是由德国政府组织的大型干预研究。它比较了部分水解乳清蛋白、完全水解乳清蛋白、完全水解酪蛋白与普通牛奶蛋白配方对高风险儿童的过敏预防作用，目前已经追踪观察至６岁。结果明确显示：部分水解乳清蛋白和完全水解酪蛋白配方具有明显减低皮肤湿疹的过敏预防作用。
有关水解蛋白对过敏的预防作用，虽然目前只被推荐给那些父母双方或至少一方有过敏史的所谓有高风险孩子。但由于超过５０％发生过敏的孩子没有家族过敏史，所以针对所有的非完全母乳喂养的婴儿应用至少４个月的部分水解配方以预防过敏是非常必要的。部分水解配方由于其价格和口感均优于完全水解配方而被列为。
“我们一贯致力于促进儿童健康事业的发展”，雀巢营养大中华区业务总监雷维尔先生指出：“作为个提出婴幼儿过敏预防的营养公司，雀巢自２００７年起就与中华医学会儿科学分会和围产医学分会密切合作，开展有关婴幼儿过敏的早期预防医生继续教育工作。雀巢营养作为食品公司--雀巢的一部分，拥有强大的研发网络，专注于孕妇、婴儿和儿童的营养健康科学事业的发展。
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